Le persil tubéreux est une variété de persil dont on consomme la racine.Son feuillage, bien que différent du persil plat traditionnel, reste comestible.
D'apparence semblable au panais, il diffère par son goût proche du céleri-rave, avec un léger parfum de persil feuille.
Cuisiné cru, il est piquant comme certains radis, mais il peut être mangé avec une petite vinaigrette citronnée?
Plus doux, une fois cuit, on le consomme avec plaisir poêlé au beurre, en accompagnement d'une viande.
on utilise de plus en plus pour les potages , la racine du persil ... j'achète parfois aussi du panais pour mettre dans une soupe , dommage pas grandement d'amateur de soupe chez nous !
RépondreSupprimerDommage! j'en suis très friande et avec à peu près n'importe quoi
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