Endives sans amertume

Des endives servies en gratin, c'est très bon, mais parfois un peu amer.
Pour faire manger des endives, même aux plus récalcitrants, sans trop de difficultés, il existe quelques astuces.

Si vous cuisez vos endives à l'eau, versez un verre de 20 cl de lait ou de vin blanc dans votre casserole afin d'adoucir leur saveur.
Si vous les braiser, ajoutez-y deux ou trois morceaux de sucre, qui leur donneront en plus d'un goût bien plus agréable, une belle couleur dorée.
Enfin, la solution imparable, il vous suffit de creuser un cône au niveau du talon, la partie la plus amère de l'endive.