La tarte Tatin: une fabuleuse erreur

Dans la série "mangeons des pommes.." la tarte Tatin est l'heureuse erreur culinaire la plus connue.
L'histoire se passe à Lamotte-Beuvron, en Sologne.
Deux sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin, y tiennent un restaurant en face de la gare.
Un dimanche d'ouverture de la chasse, le restaurant est bondé et, dans la précipitation, Stéphanie oublie de mettre une pâte au fond du moule. Elle enfourne les pommes puis réalise son erreur... Elles couvre alors de pâte avant de remettre le tout au four.
Le succès est immédiat auprès des chasseurs.
Et voilà! la fameuse tarte Tatin est née!