Le bicarbonate de sodium alimentaire est une vraie aide en cuisine, car il allège les gâteaux (l c. à café additionnée à la farine) et les oeufs battus en neige (l pincée avant de les battre.)
Il peut remplacer la levure car, avec la chaleur, il agity comme un levain pour la pâte. Il pourra ainsi aérer la pâte à muffins, à cupcake, à madeleines...
Pour une purée maison onctueuse, ajoutez-en une pincée sur les pommes de terre écr'asées puis ver'sez le lait ou la crème.
Le bicarbonate permet ainsi aux légumes de conserver leur saveur et leur couleur au cours de la cuisson. Il les rend plus digeste.
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